虾怎么做好吃又简单家常做
1.油焖大虾。油焖大虾是一道非常著名的美味佳肴。它的色泽红亮诱人，非常喜庆。油焖大虾的做法非常简单，只需要将一斤虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。然后，在锅中加入葱花、蒜末、姜末，再加入番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油，炒匀后加入虾。最后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮。这样制作出来的油焖大虾口感鲜嫩微甜，油润适口，非常美味。2.白灼虾。白灼虾是一道美味的菜品。它的调料不用多放，用薄盐生抽增加鲜味和盐味，更能突出虾的鲜美白水煮一盘虾。白灼虾的做法简单，只需将鲜虾放入蒸烤箱中，选择原汽蒸蒸12分钟左右即可。最后，撒上葱花和小米辣，再淋上一勺热油，就可以享用了。这道菜不仅口感鲜美开胃，而且非常受母亲和孩子们的喜爱。无论是家庭聚餐还是宴客招待，白灼虾都是一道不错的选择。3.蒜蓉大虾。蒜蓉大虾是一道美味的菜品。它的食材包括黑虎虾、葱、小米椒等，调料有盐、蚝油、生抽、芝麻酱和适量的清水。制作方法简单，先将虾洗净去虾线，然后热油炒至变色。接着，加入蒜头、小米椒等调料，再加入适量的盐、蚝油、生抽和芝麻酱调味。最后，将虾放入蒸锅中蒸熟即可。这道菜色香味美，口感鲜嫩，蒜蓉的香气和小米椒的辣味为大虾增添了特别的风味。4.香辣虾。香辣虾是一道色泽红亮、香辣诱人的美食。制作方法简单，适合居家制作。首先，将海白虾剪开，背脊开边。然后，在热锅中加入油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片，再加入虾翻炒至变色。接着，加入豆瓣、香醋、大葱、姜片等调料，炒香后加入泡辣椒和泡姜。最后，将虾放入锅中，煮至汁浓味道即可。香辣虾的特点是虾肉鲜嫩，辣味浓郁，香辣可口。这道菜的制作简单，口感鲜美，是一道值得尝试的美食。5.椒盐虾。椒盐虾是一道美味的菜品。准备材料包括草虾、基围虾、河虾、青红椒粒、干葱粒、蒜蓉、葱花、椒盐、辣椒油和芝麻油。制作方法简单，先将虾清洗干净，剪去虾须，用清水反复冲洗干净，然后沥干水分。接着，将青红椒切碎，蒜蓉和干葱粒炒香，加入虾翻炒至变色。最后，加入椒盐、辣椒油和芝麻油调味，翻炒均匀即可。椒盐虾口感酥脆，味道辣香，椒盐香气四溢，是一道家常爆炒虾菜品。6.蒜蓉粉丝蒸虾。蒜蓉粉丝蒸虾是一道美味的菜品。虾和粉丝的结合搭配上蒜的香味，让人回味无穷。蒜蓉的独特香味能够中和虾的鲜味，粉丝的软糯口感则增添了口感的层次感。这道菜的特点是虾和粉丝的完美结合，蒜蓉的香葱和粉丝的细腻口感相互融合，给人带来美妙的享受。无论是口感还是味道，蒜蓉粉丝蒸虾都是一道超赞的菜品，值得一试。7.茄汁大虾。茄汁大虾是一道简单易做的美食，主要食材有海虾、料酒、番茄酱、细砂糖、海盐、姜丝、蒜和柠檬。制作方法包括准备食材、剪虾、挑泥肠、炒虾、加入酱汁、煮虾、最后加入柠檬和糖。这道菜口感鲜美，肉质鲜嫩，茄子汁的酸甜味与大虾的鲜美相得益彰，给人带来独特的享受。8.鲜虾粉丝煲。鲜虾粉丝煲是一道美味的菜品。它的食材包括鲜虾、龙口粉丝、娃娃菜、葱姜蒜、小米椒、李锦记旧庄蚝油和生抽、料酒、老抽。制作方法简单，只需将大虾去虾线、腌制后与粉丝、绿豆粉丝一起煮熟即可。这道菜的特点是虾肉鲜嫩，粉丝吸收了虾膏的鲜美，汤汁浓郁，口感丰富。鲜虾粉丝煲是一道适合在深秋时节享用的美食，让人停不下来。9.油爆虾。油爆虾是一道美味的菜品。它的制作方法简单，只需准备好河虾、葱、姜、秘制汁等材料。首先，将虾剪去虾枪、虾须和虾线，备用。然后，在锅中加热油，放入葱末、姜末、糖、料酒、酱油和花生油，搅拌均匀。接着，将虾放入锅中翻炒，使其变红艳，同时保持虾肉的鲜嫩。最后，加入适量的秘制汁，翻炒均匀即可。油爆虾的特点是虾壳爆裂突起，艳红挺括，入口即脱，虾肉鲜嫩，带有甜酸味道，风味独特。这道菜的制作简单，口感鲜美，是一道值得尝试的美食。10.虾仁滑蛋。虾仁滑蛋是一道美味的菜品。首先，将虾仁去头去壳去虾线，腌制十分钟。然后，将虾仁和鸡蛋混合，加入葱、盐、料酒、淀粉和胡椒粉，搅拌均匀。接着，将虾仁滑入鸡蛋中，再次搅拌均匀。最后，将虾仁滑蛋倒入锅中，炒至变红后盛出，撒上葱花即可。这道菜品的虾仁鲜嫩，鸡蛋的细腻口感与虾仁的滑嫩相得益彰，口感丰富。虾仁滑蛋的制作简单，味道鲜美，是一道不错的家常菜。11.黄金凤尾虾。黄金凤尾虾是南京的传统名菜之一，也是金陵菜的代表之一。它色泽金黄诱人，口感酥脆，味道鲜美，制作简单，深受家人喜欢，尤其是小朋友。黄金凤尾虾不仅营养丰富，养血固精，而且能够延缓衰老，提高机体的抗病能力和免疫功能。制作方法简单，只需将基围虾去壳后，炒熟后上白而下红，宛如凤尾。这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，是一道值得尝试的美食。12.避风塘香酥虾。我推荐做避风塘香酥虾的做法。将腌制好的虾摆在粉丝上，淋上步骤4做好的蒜茸和油，放入预热好的美的烤箱中层上下管200度烤制15分出炉。这道港式菜肴非常出名，重点在于酥脆的面包糠将虾包裹，使虾吃起来更加香酥可口。用料包括基围虾、面包糠、葱、姜、蒜、干辣椒、油、盐、糖和黑胡椒粉。13.宫保虾球。宫保虾球是一道色泽红亮诱人、入口滑嫩、辣而不燥、回味微甜的美食。宫保虾球的制作方法与大虾相似，只需准备好大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、醋、香油、淀粉和水等食材。将食材进行清洗和处理后，裹上淀粉后炸制，再加入适量的盐、辣椒、花椒等调料，最后撒上香葱即可。宫保虾球口感鲜嫩，味道辣香，虾肉鲜嫩，是一道美味可口的下饭菜。14.茄汁明虾。茄汁明虾是一道美味的菜品。制作方法简单，只需将明虾煎至金黄后加入料酒、盐和少许清水焖煮，再加入番茄酱烧至汁浓即可。另外，也可以将明虾和青豆一起炒熟，加入盐和味精，最后淋在明虾上。茄汁明虾的口感鲜嫩，味道鲜美，是一道受欢迎的家常菜。15.玉子虾仁。玉子虾仁是一道美味的菜品。它的食材包括日本豆腐、鲜虾、青豆等。制作方法简单，只需将食材准备好后，加入适量的盐、酱油、香油和淀粉，再加入适量的水煮熟即可。玉子虾仁的口感鲜嫩，虾肉鲜嫩，青豆的清香和调料的搭配使得这道菜品更加美味。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。无论是家庭聚餐还是宴请客人，玉子虾仁都是一道不错的选择。16.芙蓉虾。芙蓉虾是一道美味的菜品。它的制作方法简单，只需将大虾剥皮后，用小刀从虾的腹部轻轻切割即可。另外，还可以将鸡蛋、面包屑、料酒和盐混合，做成面包屑包裹芙蓉虾，再用油炸至金黄色。芙蓉虾的口感鲜嫩，虾肉鲜美，外层的面包屑和调料增添了口感和风味。无论是蒸、煮还是炒，芙蓉虾都能保持其原有的鲜嫩口感。芙蓉虾是一道简单易做的菜品，适合作为下饭菜或者配菜。17.避风塘炒虾。避风塘炒虾是一道好吃的做法。它的制作方法简单，口感酥脆，味道更佳。我们使用小虾来烹饪，搭配黄糠、蒜头、生粉、胡椒粉和盐等调料。首先，将大虾洗净并剪去虾须，挑虾线，加盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌15分钟左右。然后，在热锅中放油，油温6、7成热时，将虾上拍上薄薄一层淀粉，炸至变色后捞出。接着，将炸好的虾再次放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。最后，锅中留少许底油，放入蒜末煸炒，加入面包糠炒至金黄。最后，将炸好的虾放入锅中，加入白糖、盐调味后起锅即可。这道菜色香味美，虾肉鲜嫩，是一道适合下酒或零食的佳肴。18.龙井虾仁。龙井虾仁是浙江有名的虾类名菜，制作方法简单。首先，将大虾处理成虾仁，加入盐、鸡蛋清搅拌腌制备用。然后，用热水冲泡龙井新茶或鲜茶叶，炒锅烧热后加入猪油，将大虾下锅翻炒至滑炒，再加入龙井和绍酒翻炒即可出锅。龙井虾仁色泽淡雅，味道鲜美，是一道美味的菜品。19.糖醋大虾。糖醋大虾是一道美味的菜品。制作糖醋大虾的原料包括虾和姜丝，调味料包括料酒、酱油、醋、白糖、水淀粉和勾芡。制作方法简单，先将虾洗净沥干水分，然后用姜丝和蒜末炒香，再加入糖醋汁烧开，最后将虾放入锅中翻炒均匀，使其均匀上色。糖醋大虾口感酸甜可口，虾肉鲜嫩，汤汁浓稠，是一道家常菜中的经典之作。20.红烧大虾。红烧大虾是一道山东胶东风味的名菜佳肴，也是红烧大虾中非常受欢迎的一道菜。它的制作方法简单，但要注意选料和调料。大虾要选用红油明亮的大虾，八角等香气重的调料更要不得。红烧大虾的特点是入味，但不能抢了海鲜本身的鲜味。所以，在制作红烧大虾时，要注意调料的搭配，不能放老抽。同时，烹制时要用新鲜大头虾，先洗刷洁净，以免有异味。最后，烹制时要卤汁浓重，紧包大头虾，以便入味。总之，红烧大虾是一道美味可口的菜品，值得一试。
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虾怎么做好吃29
1.油焖大虾
所属菜系: 鲁菜
配料: 主料：对虾4-6头
辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
操作: 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。营养价值: 对虾 - 对虾营养价值很高，每100克对虾肉中含有水分77克、蛋白质20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克、钙35毫克...
2.烹对虾段
菜谱类别：河南名菜
主料：对虾400克。 配料：葱、姜丝各5克，水粉芡5克，面粉25克。
辅料：盐水10克，味精1克，料酒15克，头汤50克，花生油100克。
制法：
1、将对虾淘净，剪去眼前的一段和腿，从虾脊开口，取出沙条，挖出沙包，截成约3厘米长的段，将面粉均匀地撒在虾段上。将葱、姜丝、盐水、味精、料酒、头汤、粉芡，放在碗内，对成汁。
2、锅放火上，把油烧至六成热时，将虾段放入，两面煎透，将作料下入烹汁，再翻几个身，汁收浓，出锅即成。
特点：虾段明亮，脆嫩鲜香。
3.吉利虾
所属菜系：闽菜
配料: 鲜对虾 500克、净胡萝卜 15克、水发香菇 15克、葱白 10克、净冬笋 10克、鲜辣椒 1只、净洋葱 10克、白糖 10克、精盐 1克、湿淀粉 10克、乌醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、绍酒 10克、酱油 5克、味精 2克、鸭蛋 1个、猪骨汤 75克、面粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟猪油 500克、面包末 150克
特色： 炸制海鲜河鲜、味道鲜香
操作:
1. 对虾洗净,去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透1刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。
2. 辣椒去蒂、子洗净，与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁，鸭蛋放在碗里，打散。
3. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至五成热，将虾球生坯先沾匀面粉，再蘸匀蛋液，而后滚匀面包末，下锅炸至色泽金黄时，倒进漏勺沥去油，装入盘中。
4. 在炸虾球的同时，取另1只锅置火上，下熟猪油50克烤热，先放入蒜末及全部丝料煸炒几下，再倒入卤汁煮沸勾芡，加入熟猪油15克推匀，起锅装碗，与过油虾球一并上席，吃时，将芡汁洒在虾球上即成。
4.清蒸大虾
配料: 对虾500克，香油10克，料酒、酱油各15克，醋25克，汤50克，味精1.5克，葱、姜、花椒各适量。
特色： 大虾含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸及多种矿物质，营养丰富，能补肾健胃，有利胚胎器官的形成。
操作:
1、大虾洗净，剁去脚、须，去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。
2、将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘。
3、用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
4、大虾大小不一，因而切段的数目应根据虾的大小而定。
5.鲜味大虾
所属菜系: 鲁菜
主料：新鲜对虾300克、鸡脯肉30克
辅料：鸡蛋清30克、香菜叶、火腿20克、黄蛋糕20克、发菜15克、红辣椒皮、葱15克、姜末10克、淀粉50克
调料：绍酒5克、清汤100克、芝麻油5克、精盐适量
特色：造型优雅，味道鲜美，营养丰富。
操作:
1.大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。
2.火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。
3.鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。
4.鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。
5.炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。
6.百花大虾
所属菜系: 鲁菜
配料: 新鲜对虾250克。 鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克，精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。
操作:
1、将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。
2、火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。
3、鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。
4、鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。
5、炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。
7.罗汉大虾
所属菜系: 京菜
配料: 大对虾12只，虾泥200克，菜松（丝）250克，白银耳1朵，香菜一根，樱桃4只，黑芝麻少许，盐，味精，料酒，鸡蛋清，香油，葱姜蒜各适量。
操作: 先去虾头的沙包，肠子。从虾背开刀，切成3段，虾泥调好味，备菜松，水发银耳加工好，将葱，姜丝，蒜片，香菜，樱桃备好，加工好的虾调好口味。中段加虾泥点缀好，头煎烤，中段蒸，尾部炸。做熟后，底盘放入菜松，银耳花，将虾摆在盘内即成。
虾怎么做好吃29
1.油焖大虾
所属菜系: 鲁菜
配料: 主料：对虾4-6头
辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
操作: 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。营养价值: 对虾 - 对虾营养价值很高，每100克对虾肉中含有水分77克、蛋白质20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克、钙35毫克...
2.烹对虾段
菜谱类别：河南名菜
主料：对虾400克。 配料：葱、姜丝各5克，水粉芡5克，面粉25克。
辅料：盐水10克，味精1克，料酒15克，头汤50克，花生油100克。
制法：
1、将对虾淘净，剪去眼前的一段和腿，从虾脊开口，取出沙条，挖出沙包，截成约3厘米长的段，将面粉均匀地撒在虾段上。将葱、姜丝、盐水、味精、料酒、头汤、粉芡，放在碗内，对成汁。
2、锅放火上，把油烧至六成热时，将虾段放入，两面煎透，将作料下入烹汁，再翻几个身，汁收浓，出锅即成。
特点：虾段明亮，脆嫩鲜香。
3.吉利虾
所属菜系：闽菜
配料: 鲜对虾 500克、净胡萝卜 15克、水发香菇 15克、葱白 10克、净冬笋 10克、鲜辣椒 1只、净洋葱 10克、白糖 10克、精盐 1克、湿淀粉 10克、乌醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、绍酒 10克、酱油 5克、味精 2克、鸭蛋 1个、猪骨汤 75克、面粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟猪油 500克、面包末 150克
特色： 炸制海鲜河鲜、味道鲜香
操作:
1. 对虾洗净,去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透1刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。
2. 辣椒去蒂、子洗净，与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁，鸭蛋放在碗里，打散。
3. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至五成热，将虾球生坯先沾匀面粉，再蘸匀蛋液，而后滚匀面包末，下锅炸至色泽金黄时，倒进漏勺沥去油，装入盘中。
4. 在炸虾球的同时，取另1只锅置火上，下熟猪油50克烤热，先放入蒜末及全部丝料煸炒几下，再倒入卤汁煮沸勾芡，加入熟猪油15克推匀，起锅装碗，与过油虾球一并上席，吃时，将芡汁洒在虾球上即成。
4.清蒸大虾
配料: 对虾500克，香油10克，料酒、酱油各15克，醋25克，汤50克，味精1.5克，葱、姜、花椒各适量。
特色： 大虾含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸及多种矿物质，营养丰富，能补肾健胃，有利胚胎器官的形成。
操作:
1、大虾洗净，剁去脚、须，去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。
2、将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘。
3、用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
4、大虾大小不一，因而切段的数目应根据虾的大小而定。
5.鲜味大虾
所属菜系: 鲁菜
主料：新鲜对虾300克、鸡脯肉30克
辅料：鸡蛋清30克、香菜叶、火腿20克、黄蛋糕20克、发菜15克、红辣椒皮、葱15克、姜末10克、淀粉50克
调料：绍酒5克、清汤100克、芝麻油5克、精盐适量
特色：造型优雅，味道鲜美，营养丰富。
操作:
1.大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。
2.火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。
3.鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。
4.鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。
5.炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。
6.百花大虾
所属菜系: 鲁菜
配料: 新鲜对虾250克。 鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克，精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。
操作:
1、将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。
2、火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。
3、鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。
4、鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。
5、炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。
7.罗汉大虾
所属菜系: 京菜
配料: 大对虾12只，虾泥200克，菜松（丝）250克，白银耳1朵，香菜一根，樱桃4只，黑芝麻少许，盐，味精，料酒，鸡蛋清，香油，葱姜蒜各适量。
操作: 先去虾头的沙包，肠子。从虾背开刀，切成3段，虾泥调好味，备菜松，水发银耳加工好，将葱，姜丝，蒜片，香菜，樱桃备好，加工好的虾调好口味。中段加虾泥点缀好，头煎烤，中段蒸，尾部炸。做熟后，底盘放入菜松，银耳花，将虾摆在盘内即成。