1、主料:蒜瓣5个、鸡胸肉1块、豆腐一块、青椒2个。辅料:食盐适量、淀粉适量、香油适量、黄酒适量、老抽适量。
2、老豆腐切块;鸡胸肉切块;青椒切小段,蒜切片。
3、鸡胸肉用黄酒,淀粉或嫩肉粉,香油搅拌均匀。
4、热锅放油,下入豆腐,大火到豆腐变焦黄。晃动锅底,不用铲子,千万别用铲子翻烂了。
5、豆腐变焦黄盛出。
6、刷锅后再热锅放油,把鸡肉放进去,翻炒,因为有香油所以不会粘锅。放一圈盐。翻炒。
7、完全断生放入青椒段和蒜片。
8、炒出尖椒和蒜香味后加入豆腐。
9、加适量盐、适量酱油,一点热水,用大火煮。
10、基本汤汁干了,就关火出锅。
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