黑麦面粉家庭怎么吃
2022-04-03
来源：飒榕旅游知识分享网
1、常见的就有：黑麦面饺子、黑麦馒头和黑麦饼。黑麦面饺子和黑麦馒头做法和常规饺子、馒头的做法差不多。
2、黑小麦馒头的做法：将面粉、白糖放入盆内拌匀，放入酵母，将温水（36-38℃）直接加到酵母上充分搅拌让其溶化，和面时先搅拌再揉（可让馒头口感更好），揉3-5分钟至手光、盆光、面团光滑。和好的面团盖上锅盖或湿布，放在温暖（35℃左右）的地方发酵到面团体积2倍大，内部蜂窝组织均匀即可。将发好的面团均匀揉搓至面团内无气泡，搓成长条形切成若干等分，然后放在蒸隔上盖上锅盖或放在帘子上盖湿布醒发（冬天约30分钟，夏天15分钟）即可。蒸锅内放入水，在蒸隔上刷一层油或铺上打湿的屉布，放入馒头生坯（留一定空隙，防止膨大粘连），大火蒸制水沸腾后12-15分钟熄火，继续焖3分钟大功即可。
3、黑麦饼制造有点特殊，需要有一个电饼档，然后把黑麦面团摊薄裹上蛋液去烤就行了。
显示全文