山东烤牌做法和配方
2022-04-03
来源：飒榕旅游知识分享网
1、材料：100克面粉，盐适量，发酵粉适量。
2、面包桶加入100克面粉。沸水烫面团手工揉不是很容易，温度太高，放凉后怕烫的不均匀，所以面包机或厨师机是最好的帮手。启动揉面程序，慢慢加入50克沸水揉匀，面团取出，不必等待程序结束。
3、面包桶重新放100克面和盐，发酵粉，盐和发酵粉不要接触，加入冷水和面，方法同1步。
4、冷水面团和烫面团撕小块混合揉光滑。
5、饧半小时面团
6、分成5个小剂子，用压面机压成长薄片或擀长。
7、刷一层花生油。81012刷一层淡蜂蜜水。粘一层熟芝麻。13排入烤盘，继续发酵20分钟。14入预热的烤箱，上火180度，下火170度半小时。
8、撒一层盐，最好是颗粒状，吃起来有感觉。
9、撒一些胡椒粉。
10、卷起，保持一定宽度。
11、超一方向擀长。
12、刷一层淡蜂蜜水。粘一层熟芝麻。
13、排入烤盘，继续发酵20分钟。入预热的烤箱，上火180度，下火170度半小时。
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