巴黎车轮泡芙的做法
2022-04-03
来源：飒榕旅游知识分享网
1、食材：牛奶（泡芙）100克，盐（泡芙）1克，鸡蛋（泡芙）2个，糖（卡仕达）60克，低粉（卡仕达）10克，黄油（泡芙）40克，低粉（泡芙）60克，蛋黄（卡仕达）2个，玉米淀粉（卡仕达）15克，牛奶（卡仕达）200克，黄油120克，巧克力榛子酱100克，杏仁片适量。
2、牛奶+黄油放锅里，煮至沸腾。
3、低粉过筛。
4、把过筛的低粉倒入煮费的牛奶黄油中（离火状态），搅拌均匀。
5、然后放到小火上，慢慢糊化，等到锅底有一层薄薄的面糊即可离火。
6、离火后放凉。
7、慢慢加鸡蛋，拌匀，标准是二个，但是鸡蛋有大小，用刮刀拌到提起来有光滑的倒三角即可。
8、面糊装裱花袋，先挤一个10CM的圈圈，然后再在10CM圈圈外再挤一圈，最后在二个圈圈上再挤一圈。
9、表面撒杏仁片上下火200度10分钟转180度25分钟。
10、开始制作卡仕达酱，蛋黄+糖，搅匀。
11、筛入低粉和玉米淀粉拌匀。
12、牛奶煮至80-90度，倒入蛋黄糊中，过筛再倒回奶锅中，小火加热，慢慢加热至凝固状态。
13、等卡仕达冷却，加入软化的120克黄油和100克巧克力榛子酱，拌匀。
14、泡芙中间剖开，先挤上一圈酱料。
15、再上面一圈圈挤好，再在顶上挤上一圈。
16、盖上另一半泡芙盖，撒上糖粉装饰，即可。
显示全文