孕妇可以吃芸豆吗营养价值如何

　　芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，有丰富的营养价值，那么孕妇可以吃芸豆吗?以下是懂视小编收集整理的关于孕妇吃芸豆的知识，希望对你有帮助。

　　孕妇可以吃芸豆吗

　　可以吃。芸豆是杂粮的一种，和红小豆、干豌豆等的营养价值接近。孕妇可适量食用。但是要注意，芸豆中含皂素和血球凝集素，具有凝血作用，如果炒不熟，就不能彻底破坏这些有毒成份，极易导致中毒，所以一定要炒熟。

　　芸豆的营养价值

　　芸豆营养丰富，含有人体所需要的蛋白质，以及各种微量元素。芸豆铁的含量是鸡肉的4倍，维生素B和维生素C的含量也都比鸡肉要高。所以常会被人们作为家常菜食用。同时芸豆还具有药用价值和保健价值，是药食同源类的食品。据测，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。芸豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性，食法多样，可煮可炖，作豆馅、豆沙，做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜。

　　芸豆的副作用

　　1、芸豆不宜生食，因为芸豆生吃会产生毒素，会导致腹泻，呕吐等现象。

　　2、芸豆一次不要吃太多，以免产气胀肚。

　　3、芸豆籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟。

　　芸豆的选购方法

　　1、颜色光鲜亮丽的芸豆是不错的品种。

　　如果你看到的芸豆色泽上佳的话，就不要犹豫了哦。因为优质的豆品都离不开一个好看的颜色。

　　2、质地饱满的豆子就是好芸豆。

　　在挑选芸豆的时候，记得用手去摸一摸，我们如果能感受到手中的芸豆饱满舒软的话，那就是我们要找的好豆子了。像那种颗粒干瘪、有蛀虫破瓣的就不要选了。

　　3、好的芸豆豆应该是干透分明的。

　　我们在豆子收集采摘之后会有晒豆的过程。一般来讲，豆子是要干透才好，因为潮潮的豆子在时间过了之后很容易腐烂发霉。

　　4、优质的芸豆应该有很好的豆香。

　　除了看颜色、摸质地之外。我们还需要好好地利用我们的嗅觉——闻闻看芸豆的香味。有豆香的芸豆才是优质可口的哦!

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