中医认为，肝主管七情中的“怒”，所以肝火旺会出现下列症状：心烦易怒、口干舌燥、口苦、口臭、头痛、头晕、面红耳赤、胸闷肋痛、眼干、睡眠不稳定、身体闷热、舌苔增厚等。
肝火旺分为以下三种情况：肝郁气滞、肝火上炎、脾虚肝乘。症候不同，调理方法也略有区别。
心烦易怒是肝火旺盛的表现之一
1．肝郁气滞
症状：频频叹气、胸肋胀痛或串痛等。多是精神受到刺激、精神创伤、压抑所致。
食疗方法：饮食上可以多吃一些具有疏肝理气作用的食物，如芹菜、西红柿、萝卜、橙子、柚子、柑橘、香橼、佛手等。当然，除了饮食调节以外，还是要以精神调节的方法来进行治疗。
2．肝火上炎
症状：失眠多梦、目赤肿痛、口干口渴等。多是由于肝气长期郁结，吸烟喝酒过度，或过食辛辣甘肥的食物所致。
食疗方法：首先要戒烟、酒，忌食甘肥辛辣的食物，多吃清肝泻热的食物，如苦瓜、苦菜、西红柿、豆芽、芹菜、白菜、圆白菜、金针菜、油菜、丝瓜、李子、青梅、山楂、柑橘等。
3．脾虚肝乘
症状：表现为身倦乏力、食少腹胀、大便稀溏等。多是由于脾气虚弱，肝气太盛，影响脾气正常运行所致。
食疗方法：要以健脾理气为主，饮食上多吃扁豆、高粱米、薏米、荞麦、栗子、莲子、芡实、山药、胡萝卜、圆白菜、南瓜、大枣、柑橘、橙子等食物。