鳝鱼的生活环境以淤泥地为主，这种环境中寄生虫感染是避免不了的，因此，很多野生的鳝鱼中都含有很多的寄生虫，而很多人工养殖的鳝鱼中寄生虫的含量相对较低。
鳝鱼有寄生虫吗
鳝鱼有感染寄生虫的风险。
鳝鱼的生活环境以淤泥地为主，这种环境中寄生虫感染是避免不了的，因此，很多野生的鳝鱼中都含有很多的寄生虫，而很多人工养殖的鳝鱼中寄生虫的含量相对较低。
鳝鱼中含有什么寄生虫
很多人都知道鳝鱼中含有寄生虫，也有专家将鳝鱼进行解剖，在鳝鱼的肉中分剥出了毛细线虫、棘头虫，这两种寄生虫都不是人体的专属寄生虫，对人体不会造成多少危害，并且通过一定烹饪方法便能有效的清除，避免感染。
怎么杀死鳝鱼中的寄生虫
鳝鱼的血液中和消化道是寄生虫寄生的主要位置，在食用之前，将鳝鱼进行充分加热，当然去除掉内脏也十分必要，再经过充分的烹饪之后，确保鳝鱼肉熟透，这样就能杀死寄生虫，便能避免寄生虫感染。
吃鳝鱼的注意事项
1.鳝鱼也野生的质量最好，口味和营养价值也最高，但是野生的鳝鱼中寄生虫的风险也较高，食用前需进行充分的灭虫处理。
2.目前餐桌上的鳝鱼多以养殖的为主，很多不法养殖场为了鳝鱼的快速生长，以避孕药等激素养殖，因此，这种鳝鱼不能多吃，以免体内激素水平失衡，尤其是小孩，食用过多可能引起性早熟。