谷雨茶是春茶的一类，春茶分两拨，一拨是清明时节，一拨是谷雨时分，所以，谷雨茶又叫二春茶，谷雨茶和清明茶一起并称为一年之中的精品采茶时节。
喝谷雨茶有什么好处提高身体免疫力谷雨茶中有丰富的茶多酚，茶多酚可以阻断亚硝酸钠等致癌物质在体内的合成，经常饮用还有提高身体免疫力的作用，对于身体的保健很有好处。
消炎杀菌谷雨茶是选取的春天第二批茶叶揉制而成，其中含有大量的茶多酚，茶多酚有收敛的作用，对于病毒和细菌有很少的杀灭作用，因此，日常喝谷雨茶有消炎杀菌的作用。
促进消化谷雨茶中含有大量的咖啡碱，咖啡碱可以提高胃部胃液的分泌，而且胃液丰富可以帮助肠胃进行消化，加速尿液的产生和排出，减少有毒有害物质在肾脏中停留的时间。
哪些人不宜饮用谷雨茶宝宝不宜饮用谷雨茶中含有大量的咖啡碱，咖啡碱会让宝宝感到兴奋，出现啼哭等行为，所以，宝宝是不适合喝谷雨茶的。
肠胃不佳人群谷雨茶寒性较重，肠胃不佳的人饮用谷雨茶后会刺激肠胃，加重胃部不适的情况。
特殊女性谷雨茶是寒性食物，因此，经期、孕期、哺乳期女性都不宜饮用谷雨茶，以免损伤身体。
谷雨茶怎么制作1、杀青：在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
2、揉捻：锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。
3、搓团：显毫搓团，显毫是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。
4、烘干：采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
谷雨茶典故典故一明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”
典故二朱权在《茶谱》中从品茶、品水、煎汤、点茶四项谈饮茶方法，认为品茶应品谷雨茶，用水当用“青城山老人村杞泉水”、“山水”、“扬子江心水”、“庐山康王洞帘水”，煎汤要掌握“三沸之法”