鱼虾怎么保鲜_鱼虾冷冻保鲜好吗
冷冻不会中止鱼虾的变质过程，鱼虾仍可产生胺。胺是随着水产品变质而产生的一种有机化合物，有一种难闻气味。胺一般对人体影响不大，可随尿排出体外。但摄入过多，则可与胃中含氮物质结合形成亚硝胺，尤其老年人胃酸缺乏，形成亚硝胺更多。因此，食用冷藏水产品必须注意鲜度和质量，如发黄、体表有黏液，或有难闻气味，则应慎食。要食用冷藏水产品必须煮熟煮透，否则对人体有害。瑞典食品学家还建议，新鲜鱼虾买回来，要煮熟后再冰冻。因为加热到80℃，鱼虾就不会再产生此种危险物质。