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鱼虾怎么保鲜_鱼虾冷冻保鲜好吗

来源:飒榕旅游知识分享网

鱼虾怎么保鲜_鱼虾冷冻保鲜好吗

冷冻不会中止鱼虾的变质过程,鱼虾仍可产生胺。胺是随着水产品变质而产生的一种有机化合物,有一种难闻气味。胺一般对人体影响不大,可随尿排出体外。但摄入过多,则可与胃中含氮物质结合形成亚硝胺,尤其老年人胃酸缺乏,形成亚硝胺更多。因此,食用冷藏水产品必须注意鲜度和质量,如发黄、体表有黏液,或有难闻气味,则应慎食。要食用冷藏水产品必须煮熟煮透,否则对人体有害。瑞典食品学家还建议,新鲜鱼虾买回来,要煮熟后再冰冻。因为加热到80℃,鱼虾就不会再产生此种危险物质。

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