食物可以反复冷冻吗_食物反复冷冻好吗
从冰箱取出冷冻鱼和肉，吃不完又放回冷冻室，以为这样便不会变质。殊不知，鱼和肉从冰冻状态到冰点以上的解冻状态，其细胞膜遭严重破坏，此时再冰冻，也就起不到保鲜作用了。更值得注意的是，美国营养学家曾对百件箱装冻肉进行多次分析，发现这些肉中产生一种致癌物——B－二硝酸胺，并且冷冻次数越多，致癌物的浓度就越高。
因此，鱼和肉不宜反复冰冻，建议切成小块冰冻，取出后一次食完就可避免发生反复冰冻现象。