据英国《每日邮报》近期报道，浙江大学的学者进行的一项最新研究发现，经常食用色彩鲜艳的蔬菜，能将男性患前列腺癌的风险降低近1/5，特别是食用胡萝卜。发表在《欧洲营养学期刊》上的这项研究成果表明，每周至少食用3次胡萝卜的男性，患前列腺癌的可能性会减少18%。
男人多吃胡萝卜能预防前列腺炎
研究人员研究汇集了来自世界各地的10项小规模研究，考察了胡萝卜所具有的抗癌功效。分析结果显示，多食用胡萝卜对降低前列腺癌的发病率产生了显著影响，即使研究人员考虑了其他影响男性患上这种疾病的风险因素，这个结论依然成立。
前列腺是一个腺体，但是它也是粘膜组织构成的，而且，因为胡萝卜含有维生素A源，因此，多吃胡萝卜就可以多摄入维生素A，维生素A对保护粘膜组织非常的有帮助，不仅对我们的眼睛健康有帮助，对于前列腺也有保护的作用。此外，胡萝卜含有大量的类胡萝卜素，特别是β-胡萝卜素和番茄红素，这两种物质都能减轻氧化应激反应对细胞造成的损伤，从而起到抗癌的效用。
胡萝卜炒鸡蛋：
1、准备的材料：胡萝卜、葱、鸡蛋、盐、白糖、色拉油
2、锅中放油，油热后下入鸡蛋液，用翻炒至鸡蛋定型，盛出备用
3、锅中倒适量油，油热后下入胡萝卜丝，炒三四分钟，至胡萝卜丝变软
4、加入炒过的鸡蛋，加适量盐翻炒均匀，出锅时撒些葱花即可
温馨小贴士：维生素A是脂溶性维生素，所以在有油脂的情况下才更容易吸收，所以建议大家吃煮熟的胡萝卜，效果才会是最好的。