柠檬可以做哪些菜
2023-02-18
来源：飒榕旅游知识分享网
1、柠檬鸭胸
食材：鸭胸脯肉300g、柠檬3只、食盐、胡椒粉、柱侯酱15g、白糖4g。
柠檬取汁，柠檬皮留用。鸭胸表面划上花刀。
处理好鸭胸放盆里，往盆里加入柠檬汁、盐、白糖、柠檬皮抓匀，腌制两小时。
腌好的鸭肉，先鸭皮朝下煎至鸭皮焦黄色，翻面继续小煎一下就好(锅中的鸭油留用)。
先烤箱预热至150度，烤15分钟，再转200度继续烤5分钟。
用柱侯酱、柠檬汁、白糖少许盐调成酱汁。把调好的酱汁倒入煎鸭胸的油锅内。
小火熬煮至酱汁浓稠即可。把烤好的鸭胸与切片的柠檬片，两者相隔装盘，再把调好的酱汁淋鸭肉面上就好。
2、柠檬排骨
食材：排骨一斤、柠檬半个、生抽、老抽。
将排骨焯水，热锅凉油爆香：八角桂皮和香叶3片。
倒入锅内排骨翻炒，烹入料酒，加适量生抽，和老抽上色后加水烧开。
加入葱姜和冰糖，冰糖的量适量比平时烧排骨大些一斤排骨大概放25-30g，加入半个柠檬。
将炒好的排骨放入沙煲，小火1小时以上，加盐鸡精大火收汁即可。
3、柠檬鳕鱼
食材：鳕鱼块200g、鸡蛋1只、柠檬1只、盐1勺、白胡椒粉1勺、低筋小麦粉10g、橄榄油2茶匙。
鳕鱼清净干净，沥干水分，用盐和白胡椒粉涂抹鱼身，略腌15分钟。
柠檬洗净切成薄片待用。
将鸡蛋打入碗中打散，搅拌均匀后刷在鳕鱼块上，鱼块的两面都要抹上。
再均匀撒上低筋面粉。
锅中倒入准备好的橄榄油。
锅中放入鳕鱼块，用小火将其两面略煎，呈金黄色即可，不用完全煎熟。这一步是为了使鳕鱼的鲜汁封住不流失。
取一张锡箔纸放在烤盘上，先铺上柠檬片，放上煎好的鳕鱼块，鳕鱼块表面也放上柠檬片。
放入预热150度的烤箱烤10-15分钟。
装盘，食用前淋上少许柠檬汁即可。
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