金黄酥脆的奶油泡芙做法
2022-04-03
来源：飒榕旅游知识分享网
1、黄油80g，低筋面粉100g，水80g，牛奶80g，盐3g，糖5g，鸡蛋3个，奶油100g，糖6g。
2、水、牛奶、黄油、砂糖、盐混合。
3、中火煮沸后变为小火。
4、倒入低筋粉，迅速搅拌，搅拌大概1分钟，关火。
5、搅拌至锅底部会有磨砂状的面糊膜。
6、加入鸡蛋液的二分之一后，迅速搅拌，面团比较容易搅拌，略有一些光泽。
7、加入剩余鸡蛋液的三分之二后，迅速搅拌，感觉比之前要难搅拌，拌起来更沉了，面团变成很黏稠的面糊。
8、用木勺翻起面团，面团掉下后，可以呈现倒三角形，很有光泽非常黏。
9、将搅拌好的面糊放入裱花袋中，选择了两种形状差不多，但是大小不同的裱花嘴，也可以直接用裱花带剪小口直接挤面糊。
10、在烤盘中挤出面糊，一定要留有空间，因为泡芙烤制过程中还会膨胀。
11、送进烤箱210度烤10分钟转180度烤20-25分钟，具体情况自行调整。
12、打发奶油，打发了50g淡奶油+3g糖。
13、没有加奶油的泡芙也很好吃的，推荐尝试一下，这样热量也会比较低一些的。
显示全文