1、黄豆炖猪脚。
2、猪蹄一个，黄豆适量，盐适量，料酒适量，味精适量，胡椒粉适量。
3、猪蹄洗净改刀后，放入加料酒的开水中焯三分钟，捞起洗去污沫沥水备用。
4、黄豆洗净和猪蹄一起放入瓦罐中，加清水漫过猪蹄，大火烧开后转小火。
5、炖40分钟，加盐、味精、胡椒粉调味。
6、续炖至汤汁呈白色，撒小葱花即可。