步骤1
基围虾300克、干辣椒40克、葱5克、姜5克、花椒10克、竹签适量、精盐1匙、味精1匙、绍酒2匙、香辣酱50克、色拉油适量。
步骤2
将葱切成葱花。
步骤3
姜切丝备用。
步骤4
将基围虾洗净，在背部划一刀，挑除沙线，放入碗中。
步骤5
加入姜丝、葱花、精盐、味精、绍酒腌制30分钟。
步骤6
再用竹签串好，下入七成热的油锅中炸至皮酥肉嫩，再捞出沥油备用。
步骤7
锅中加入色拉油烧热，先下入干辣椒、花椒、香辣酱炒香。
步骤8
再放入基围虾串翻炒2分钟即可。