1、清洗鱼，并将内脏清理干净。小鱼直接撒盐就可以。
2、撒上盐，放在容器里一会儿，时间可长可短。
3、找一个宽敞平摊的位置，最好是水泥瓷砖等地面。
4、将清理并与盐混合的鱼并排摆在水泥地面。凉嗮前要了解天气趋势，避免阴雨天。
5、一般凉嗮三天鱼干就可以了，在这三天中，大一点的鱼要翻动，避免凉嗮均。