1、鸡爪洗净，用厨房剪刀剪去指甲，准备鲜虾，虾去虾线，准备藕一节。
2、姜葱蒜、辣椒切断、八角桂皮花椒适量，一勺豆瓣酱备用。
3、热水烧开，放鸡爪、料酒、葱、姜大火煮开捞出，捞出的鸡爪凉水冲洗。
4、热锅热油,入葱蒜姜、小辣椒，花椒煸炒香，再放入豆瓣酱炒出红油。
5、倒入鸡爪翻炒均匀。