1、把鱼洗干净，用刀在鱼的两面分别划几刀，生姜切片。
2、倒油热锅，小火慢慢煎鱼，要翻面，两面微黄便可盛出来，再倒油把生姜炸一下，也盛出来。
3、准备汤锅，一大锅水烧开放入鱼和生姜，放适量的盐，可先放少点，之后太淡再放，葱和香菜洗好。
4、小火慢慢熬，二十分钟左右鱼汤开始泛白变浓，香味也会溢出来，可以打个鸡蛋搅一搅，放入香菜和葱就好，这样的做法，鲫鱼汤更粘稠更好喝。
5、鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素等。