1、原料：青尖椒5个、鸡蛋3只、姜2片、蒜2瓣、盐2克、鸡精1克。
2、青尖椒洗净对半切开去蒂去籽，切成小块。
3、姜切末、蒜切末。
4、鸡蛋三只打入碗中，用筷子沿同一方向搅出很多泡沫。
5、将姜末、蒜末放入锅中小火炒香。
6、放入青椒块大火翻炒几下断生。
7、将蛋液倒入锅内，中火两面煎熟。
8、煎熟后炒散，调入盐和鸡精翻炒入味。
9、小窍门：鸡蛋打入碗中先用筷子沿同一方向搅出很多泡沫，这样炒出来的鸡蛋口感松软更好吃。