1、材料：鲜鲅鱼1尾约750克、八角、香叶、桂皮各25克、葱、姜少许。
2、调料：老抽、味精、砂糖、胡椒粉、五香粉各适量。
3、将鲅鱼用抹刀片改成大块状后加味老抽腌。
4、将腌渍好的鲅鱼入油锅中炸成金黄色。
5、将葱、姜、香料入锅用油煸香后加水加五香粉调味，用小火收干汤汁即可。