1、主料：鸡肝600g。
2、辅料：花椒1g，盐1/2汤匙，柠檬汁1/2汤匙，葱1段，姜1块，八角1个。
3、鸡肝买回家用清水泡1小时，中间换水3次。
4、花椒和盐一起小火炒到盐微黄并且有浓郁的花椒香味。
5、放入保鲜袋和鸡肝混合，腌渍6小时以上，天气热要冷藏保存。
6、葱姜八角准备好。
7、锅里放姜片，葱段，八角煮开。
8、鸡肝和腌渍鸡肝的盐花椒都倒入煮10分钟。立刻捞出放入冰的纯净水中。
9、吃的时候可以这样直接吃，也可以沾葱姜小料，或用葱丝，香醋，香油，拌了吃。