1、具体蒸制时间根据锅内爬虾量的多少稍作调整。虾少开锅后5分钟即可，虾多开锅后8分钟即可。闻到爬虾的鲜味就差不多可以关火了。蒸制的时间太长，会导致肉质变老，影响鲜嫩的口感。此时爬虾才是最有营养的。
2、爬虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品，肉质嫩滑包含的水分多，味道特别的鲜美，爬虾富有高蛋白，脂肪 少，钙、磷、氨基酸等微量元素，帮助人体消化吸收，有助于身体健康。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。对于新鲜的爬虾最好的方法就是煮。