1、材料:白萝卜700公克、牛腱800公克、姜适量、八角少许、花雕酒(或绍兴酒)50公克、酱油70公克、糖20公克、水约400公克、芹菜末许。
2、白萝卜洗净后去皮，切成大块；姜洗净后切片；牛腱切块后川汆去血水。
3、将全部的材料放入炖锅中。
4、中火煮开后转小火盖锅慢炖，中间可翻动一下材料。
5、炖约一小时后牛腱的软烂度适中，若要再烂一点可增加炖煮时间，起锅前表面放入芹菜末，盖锅煮1分钟后熄火。