1、主料：鱼尾1条。辅料：生姜，大葱，蒜，花椒，辣椒，盐，生抽，醋，糖。
2、鱼尾一条，抹盐，入冰箱腌制1天；大葱切段，生姜切片，蒜拍散。
3、热锅，热油，中火将鱼尾煎至两面金黄；另起一锅，温油放入蒜，姜片，干红椒，花椒，煎出香味。
4、放入鱼尾，两面各煎2-3分钟；碗中加入适量的生抽，醋，倒入锅中，焖1-2分钟后加入半碗水，继续焖至汤汁收干期间将鱼尾翻身1-2次，撒大葱段和少许糖粒。