1、将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净，洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。
2、小火，不停地用手翻炒。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。
3、用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干净。
4、控制火候，就这样不停地翻炒。十多分钟之后，一边翻炒，一边用手揉搓，可以使叶子的更好地卷缩。一个小时左右后，就要加快翻炒的速度，40分钟之后出锅就可以了。