1、水仙茶属于乌龙茶类，可以分为闽北水仙、闽南水仙和凤凰水仙三大类。
2、闽北水仙又可以细分为武夷水仙、建阳水仙、建瓯水仙等，闽南水仙主要有永春水仙、漳平水仙，凤凰水仙可分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙。