1、材料：莲藕1节 肉片30克 葱5克 姜5克 蒜5克、油1勺、醋1勺、盐2匙、味精0.2匙。
2、新鲜的莲藕去皮洗净备用。
3、莲藕切片在清水中浸泡一会儿去除多余的淀粉。
4、锅中烧开水放入莲藕片焯水断生时间不宜过长。
5、焯好水的莲藕片立即放入冷水中过凉，洗净沥干水份。
6、猪肉切片，葱姜蒜切小粒备用。
7、锅中倒入底油加热放入葱、姜、蒜爆香。
8、放入猪肉炒至断生变色。
9、放入藕片同时倒入醋大火快速翻炒均匀。
10、放入盐和味精改小火翻炒。
11、炒至猪肉藕片完全入味即可出锅。