1、材料：莲藕、肉馅、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、料酒、生抽、姜水、葱各适量。
2、肉馅加入盐和料酒、生抽，葱姜水搅打上劲。
3、将莲藕洗净去皮切片。
4、将莲藕片中间夹上肉馅。
5、两片和在一起。
6、装盘待用。
7、将淀粉、面粉和鸡蛋加少许水搅拌成面糊。
8、将藕夹裹上面糊。
9、油锅6、7成热，放入藕夹。
10、中火炸至两面金黄。沥油后装盘。