1、准备用料：羊肚1个、羊肺1个、羊心1个、羊肝1个、葱30g、姜30g、蒜20g、料酒50ml、盐30g、花椒10g、大料20g、草果1个、豆蔻10g、丁香3粒、桂皮1块、甘草10g、小辣椒5颗、油适量、盐适量。
2、羊杂洗净备用。
3、然后分次焯水捞出趁热去掉表面黑色薄膜。
4、放凉后切碎块在次焯水捞出备用。
5、准备所有调味料。
6、砂锅中放入清水，水开后把焯水羊杂碎放入锅中。
7、加入料酒。
8、放入盐。
9、最后下入所有调味料，再次开锅盖上盖小火炖一半小时即可熟透。
10、熟后盛入碗中享用，可跟个人口味加适量辣椒油和香菜即可。