1、鱼洗净剁成三段备用。
2、姜蒜辣椒洗好备用。
3、两瓶啤酒备用。
4、锅烧红后放油先放鱼头两面煎黄。
5、两把鱼身鱼尾放锅里煎，放姜蒜辣椒一起煎。
6、倒入料酒、酱油、糖、啤酒后大火烧开再改成中火烧40分钟左右。
7、40分钟后大火收汁放入葱花，一道鲜美的啤酒胖头鱼就完美收关啦。