灯盏糕起源于元末明初。据说在刘伯温义军攻温州城时，和城内义军联络暗号为“等斩”糕。暗号的意思是束缚好内蒙古人，而温州俗话“等斩”和“灯盏”是同音。另一说法是据传清光绪末年，温州人陈大姆、陈碎姆两兄弟，在东门陡门头设摊炸灯盏糕。内馅是猪腿肉和白萝卜丝，外皮用黄豆、米粉浆和面粉拌和，采用鲜猪油炸制。因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。
灯盏糕是浙江省温州市和福建省闽西地区的一种传统特色名点，也是温州十大名小吃之一。灯盏糕外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。刚出油锅的灯盏糕，浓香扑鼻，金黄诱人，令人食欲顿生。