蒜苔焯水后过凉水吗

2023-05-09 来源：飒榕旅游知识分享网

蒜苔是一种常见的烹饪食材，在加工过程中需要焯水去除其生味，但在焯水后是否需要过凉水则存在不同的看法。一些人认为过凉水可以使蒜苔更加爽脆，并防止过度烹煮导致变软；而另一些人则认为过凉水会影响蒜苔的口感和营养成分。

从实际烹饪角度来看，是否需要过凉水取决于个人口感偏好。如果想要蒜苔口感更加爽脆，则可以在焯水后过一遍凉水；如果希望保留更多的营养成分，则可以省略过凉水这一步骤。

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