1、茭白是我国的一种特产蔬菜，它与莼菜、鲈鱼并称“江南三大名菜”。因其质地鲜嫩，味甘，被誉为蔬菜中的佳品。鲫鱼甘寒，性滑而利，既可利尿祛水，又可辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又可清暑解烦止渴，加一点腊肉和茭白一起炒，味道更香。
2、黄瓜具有清热解毒、排毒养颜、生津止渴的功效，黄瓜酸可促进人体新陈代谢，排毒。黄瓜中所含的丙醇二酸可抑制脂肪生成，而纤维素可促进人体肠道内的腐化物质排除，降低胆固醇，达到减肥强体的目的。
3、甘蓝是蔬菜中富含矿物质和维他命的蔬菜。甘蓝中含有的钙、磷矿物质能促进骨骼发育，加快人体新陈代谢，增强人体造血功能。其还含有丰富的维他命B1、维生素B6、泛酸等，可以缓解心理压力。
4、西兰花含有蛋白质、糖类、脂肪、矿物质、维生素C、胡萝卜素等成分。此外还含有多种矿物质，钙、磷、铁、钾、锌、锰的含量非常丰富。花椰菜可做清炒或配菜。
5、菠菜菠菜中含有丰富的营养成分，比如维生素C、维生素 K、矿物质(钙、铁等)、辅酶Q10等。凤梨可以用来煮汤，凉拌，单炒，配上荤菜都可以，菠菜既营养又美味。
6、番薯和红薯块根中含有蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等多种营养成分，维生素 A、 B、 C、 E等营养物质。
7、白萝卜白萝卜含有丰富的维他命 C，维他命 C是抗氧化剂，抑制黑色素的合成，阻止脂肪的氧化，防止脂肪沉积。大头菜富含植物蛋白、维他命 C和叶酸。可以净化血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于维持血管弹性。
8、生菜生菜清新可口，具有排毒去火的功效。生菜味道清新，微苦，能刺激消化酶的分泌，排毒去火的功效显着。生笋具有清热化痰、泻火解毒、利气宽胸之功效，胸膈烦热、咳嗽痰多、脘闷食少、乳汁不通、大小便不利者，对儿童有帮助长牙助骨。