1、柿子不适合放入冰箱贮藏。因为柿子经低温冷冻后，肉质就会呈水泡状，鲜味会消失，不容易煮熟，严重的还会酸败腐烂。
2、如果买了柿子准备放一段时间再吃，可选购生柿，放通风阴凉处等它自然成熟，可存放较长时间，质硬的柿子可在自然状态下保存2～5个月，变软后即可食用。
3、不过有一种经特殊处理除去涩味后的柿子，不宜长时间存放，以免变软、变质，那么就要尽快的食用并且通风放置。