1、将生蚝放入淡盐水中浸泡几个小时，使其排出泥沙；
2、用刀撬开生蚝，将蚝肉取出，挖掉黑色团状部分，然后放入盆中；
3、加入面粉或小苏打等浸泡1-2小时；
4、再将浸泡好的生蚝肉用清水反复冲洗干净即可。