1、生蚝冬春两季采摘最好，这个时候的蚝肉最肥美。
2、生蚝一般指牡蛎。牡蛎（Ostreidae）俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门。双壳纲，牡蛎目，牡蛎科下的物种统称牡蛎。牡蛎是世界第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。