为什么说霜打的青菜分外甜 为何说霜打的青菜分外甜
2022-05-04
来源：飒榕旅游知识分享网
1、青菜本身含有淀粉，被霜打后，青菜里的淀粉会经水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖酶的作用变成葡萄糖，由于葡萄糖在水中易溶解，所以青菜就会带有一些甜味。
2、除了青菜以外，萝卜、红薯等蔬菜在降霜以后，味道也会变得更甜。
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1、青菜本身含有淀粉，被霜打后，青菜里的淀粉会经水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖酶的作用变成葡萄糖，由于葡萄糖在水中易溶解，所以青菜就会带有一些甜味。
2、除了青菜以外，萝卜、红薯等蔬菜在降霜以后，味道也会变得更甜。