蛋黄不仅含有丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素。所以一般宝宝的营养辅食也少不了蛋黄的加入。
蛋黄泥
材料：鸡蛋35克、盐1克
步骤：
将鸡蛋洗净后，放入锅中煮熟，剥去蛋壳，除去蛋白，取其蛋黄，加入开水少许，用匙搅烂即成；也可将蛋黄泥用牛奶，米汤，菜水等调成糊状，即可食用。
制作：
此菜在制作时要注意：选择鲜蛋做原料，煮时要凉水下锅，这样不易煮坯，煮好后立刻用凉水浸泡一下，这样易去壳。
方法：
适合做为早餐、中餐、晚餐、零食食用。
人群：
适合4个月以上的宝宝食用。
健康：
这道菜软烂适口，稍咸，营养丰富，既可给宝宝的大脑补充营养，还可满足宝宝对铁质的需要。
营养：
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，可以健脑益智，改善记忆力，还能促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效