夹心泡芙的做法
2022-04-03
来源：飒榕旅游知识分享网
1、主料：黄油23克、牛奶25克、鸡蛋2个、淡奶油70克、低筋粉30克。
2、辅料：白巧克力15克、黑巧克力适量、食盐1克、白砂糖8克、水25克。
3、小锅里面加入清水，牛奶，黄油，食盐和2g砂糖，小火加热。
4、一直到黄油融化，整个液体沸腾。
5、然后一次性迅速筛入30g低筋粉。
6、重新放到火上小火搅拌，一直到锅底出现薄膜（也就是所有的面粉被烫熟了）为止。
7、等晾凉到室温左右就可以往里面揉鸡蛋了，鸡蛋液打散，一点一点的加入。
8、稠稀程度一直调节到刮刀搅拌的时候有3厘米左右的面糊而且不会掉下来即可（其实更简单一点就是放到裱花袋里面不会稠的像冬天里的曲奇面糊非要大力士帮忙才能挤出来，又不会稀的还没挤就都流出来了）。
9、然后装到裱花袋里面，用中等大小的圆形花嘴。
10、在不沾烤盘上面离的距离远一点挤成圆形或者长条。
11、预热好的烤箱里面，上下火中间位置，190度20分钟，上色快的话迅速的盖一张锡纸。
12、70g淡奶油加入6g砂糖，打发之后加入融化的白巧克力拌匀。
13、用尖嘴裱花嘴在泡芙下面戳一个洞，灌进去馅料。
14、黑巧克力隔水溶化，泡芙表面粘一下，然后做点装饰即可。
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