预防和治疗高血脂应保持良好的生活习惯和精神状态。平时生活中应戒烟酒，忌急躁，多食蔬菜、水果，少食脂肪类及动物内脏等食物，此外，多食高品质的食醋或食醋相关产品也是调节血脂的一种有效方法。
中国预防医学科学院食品检验监督研究所对食醋的降血脂功效进行评价研究，他们采用高脂饲料喂养大鼠，同时对照喂养食醋，结果发现实验组大鼠的体重和胆固醇、甘油三脂显著低于对照组。
同时，血中的高密度脂蛋白明显高于对照组。说明食醋在高脂膳食中有控制体重增长、降低血脂的作用。
食醋之所以有调节血脂的作用是因为醋中含有尼克酸和维生素C的缘故，同时食醋还有保护食物中维生素C不被破坏的作用。据悉，尼克酸和维生素C均是胆固醇的克星，胆固醇经他们分解后由肠道排出体外。
恒顺醋业充分发挥食醋在调节血脂方面的作用，成功开发出了食醋递延产品——恒顺胶囊，这一产品经国家卫生部认定具有较好的调节血脂功效，于2001年被正式认定为保健食品。