牛肉香菇酱的家常做法是什么?
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1.各原料洗净，牛肉、香菇、青红椒、豆干各切成细小粒；花生米拍碎,姜切片，大葱段切圈。
2.甜面酱放入容器中加少许水稀释。
3.锅置火上油烧至4成热，先下花椒八角煸出椒香；下姜片、葱圈不停翻炒，待姜葱变软缩小泌出香汁后，捡出各香料，留下底油。
4.下牛肉粒翻炒。
5.牛肉粒变色后,放豆干翻炒。
6.片刻放入青红椒、香菇粒炒匀。
7.倒入酱料。
8.转中火不停翻炒，防止糊锅底。
9.将花生碎倒入锅中拌匀。
10.直至锅中的水分完全蒸发掉，撒上芝麻关火。
11.牛肉酱倒入碗中，淋麻油浸过牛肉酱，盖盖子密封保存。
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材料：牛肉、香菇、鸡腿菇、海天黄豆辣酱、食用油、耗油、老抽、生抽、料酒、葱花、姜 、白芝麻
做法：
1、将牛肉切小丁或者剁成肉酱，香菇和鸡腿菇切小丁，葱姜切末；
2、锅内放少许油，油热后放姜末爆香，放香菇丁，炒至出水，倒入碗中备用（不要将炒出的水倒掉）；
3、锅洗干净放油，油热后放姜末爆香，放肉丁（末）炒至发白，倒入料酒去腥，放海天辣酱，耗油，可根据自己喜好加入辣椒；
4、放老抽调色，放生抽提味，也可放白糖提鲜；
5、放入炒好的香菇丁，充分翻炒后调小火熬制，期间要翻锅防止糊锅，熬制有气泡产生，注意不要被溅出烫伤；
6、出锅前放入葱末，根据自己口味加入盐，也可加入五香粉，孜然粉，花椒粉等，最后放入白芝麻，出锅；
7、盛出晾凉后放冰箱保存即可。
