毛豆烧鸡窍门
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【毛豆烧鸡】食材:琵琶腿 三个,毛豆 适量,青椒 适量,红椒 适量,油 适量,盐 适量,鸡精 适量,老干妈风味豆豉 适量
毛豆烧鸡的做法
1.鸡腿剁好
2.把鸡腿焯水，焯掉血水
3.捞出洗净备用
4.准备配菜
5.锅中倒油烧热
6.下老干妈风味豆豉爆香
7.倒入鸡腿翻炒
8.鸡腿炒香
9.倒入毛豆翻炒
10.翻炒片刻
11.加入凉水
12.加入盐和鸡精
13.加点老抽调色
14.盖上锅盖，先大火烧开，转小火焖
15.我喜欢吃很熟的毛豆，焖了二十分钟左右，根据个人喜好来决定焖多久
16.加入青红椒翻炒
17.大火收汁
18.装盘
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1、鸡腿切块；
2、鸡翅对切；
3、带壳的毛豆剥开；
4、红辣椒切段；
5、生姜切片；
6、干辣椒切段；
7、热锅冷油放入豆瓣酱炒出红油；
8、放入生姜、干辣椒炒香；
9、放入鸡块翻炒均匀；
10、放入料酒、生抽和老抽翻炒上色、入味；
11、放入毛豆翻炒均匀；
12、加入盖住食材3/2的水，盖盖中火煮15分钟；
13、放入红辣椒翻炒；
14、最后放入适量的盐翻炒调味。
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①毛豆要焯水十分钟，去腥断凉。
②鸡要在锅内煸沙十五钟。
