素炸酱面的做法步骤图,素炸酱面怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 18:06
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时间：2022-05-26 11:12
主料
鸡蛋面150公克
辅料
豆干3块 红萝卜50公克
青豆20公克 干香菇3朵
冬笋50公克 玉米粒20公克
小黄瓜20克 豆芽菜20公克
蒜仁30公克 沙拉油20㏄
水3000㏄ 豆瓣酱2茶匙
甜面酱1茶匙 细砂糖1茶匙
太白粉水1/2茶匙 水100㏄
盐1茶匙
素炸酱面的做法步骤
1. 红萝卜、冬笋、豆干切丁，小黄瓜切小粒，香菇泡水发软后切丁，蒜仁切末，备用。
2. 将步骤1的笋丁、红萝卜丁及青豆放入100℃的水滚烫约1-2分钟后捞起备用。
3. 将锅烧热，放入20㏄的沙拉油，待油温热，放入蒜末爆香、豆瓣酱及甜面酱炒约1分钟后，再依次加入步骤1的香菇丁、豆干丁及步骤2的红萝卜丁、笋丁、青豆、玉米粒炒3分钟，再加水及糖煮至水收干，.最后再加入太白粉水炒成勾芡状即可。
4. 取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1茶匙的盐再放入鸡蛋面煮2分钟滚熟，捞起摊开备用。
5. 将步骤3的素炸酱放在步骤4的鸡蛋面上，最后再铺上步骤1的黄瓜粒及豆芽菜即可。
