怎么才能炸出香脆鲜嫩的带鱼呢?

发布网友 发布时间：2022-04-23 18:06

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热心网友 时间：2022-05-01 15:14

很多人喜欢吃鱼，特别是带鱼非常多人喜欢吃，而且做法简单直接上锅一炸就是一道美味。但是有的人炸的就很酥脆肉嫩，连鱼翅都能直接嚼下去了，但是也有人炸的很皮的，今天教大家3个小窍门学会了人人都会做一道酥脆的干炸带鱼。炒锅置旺火上，加色拉油1千克烧至七成热，放入带鱼，炸至色泽金黄时捞出控油；水发香菇丁、冬笋丁各20克焯水。

带鱼是中国四大海产之一，也是十分常见的食材。带鱼做法多样，可以清蒸、红烧、干烧、糖醋等等，基本上是想怎么做就怎么做。带鱼肉质鲜美，可惜是见光死，见不到鲜活的，市场上常见的都是冷冻的。现在物流发达，内地也有冰鲜的出售，虽然价格会贵很多，但味道鲜了不止一点半点。带鱼的处理很重要，挑选肥的宽的带鱼，把黑膜弄掉要不特腥，带鱼表面切不深的花刀，要用高度酒，花椒，盐，葱姜片腌制半个小时，然后拍上淀粉炸。

谢谢眼睛友邀请 ，首先声明，本人不是厨师，只会简单的做法，吃起来却也酥香可口。先将带鱼洗净切成5，6公分的段块，再用调料(五香粉，胡椒粉)，白沙糖，盐，料酒腌制约20多分钟，之后烧油，油热，将腌好的鱼段醮上打好的鸡蛋(面粉也可)放入油锅翻炸至熟出锅就行了。

热心网友 时间：2022-05-01 16:32

准备带鱼500克，盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油150克(实耗50克)。将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。

热心网友 时间：2022-05-01 18:07

首先我们应该把带鱼放入锅中炸一下，控水然后再放入烧开的油锅中炸，这样的话会达到我们想要的效果，而且在捞出之后闪入自己想要的调料就更完美了。

热心网友 时间：2022-05-01 19:58

首先要将带鱼进行腌制，加入料酒姜丝腌制，然后面糊也要放入一些调味，这样炸出的带鱼就特别酥脆，而且也很香嫩。