怎么炸带鱼才能更香更脆呢?

发布网友 发布时间：2022-04-23 18:06

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热心网友 时间：2022-05-05 01:28

大家生活中最常接触的海鲜，不出意外就应该是带鱼了，今天我就要用带鱼来做上一款非常棒的菜品，无论是作为菜品摆上餐桌，又或是当作小吃来追剧，都是非常适合的，饭前吃可以帮助开胃，闲暇是可以帮助解馋，真的是超级棒。

这款菜品其实就是很常见的一道炸带鱼，很多朋友自己在家应该都会炸带鱼吃，但是大家炸的大鱼口感与味道，都是难以保证的，有时候可能会炸得比较酥脆美味，有时候炸得又比较腥臭难吃，不入味不说，表面的面糊也会炸成一团，看起来就一点食欲都没有，这到底是怎么回事呢？我们又该怎样去解决呢？

【炸带鱼时，千万不要再裹面糊了，教你1招，炸出来的带鱼更香更脆】

大家购买回来的带鱼，应该大多都是超市中的那种冰冻带鱼吧，这样的原材买回来之后，肯定是要先一步进行解冻的，完成解冻之后在进行其他的处理步骤，去掉带鱼的内脏与头部，然后进行反复的清洗（清洗的时候用手就行了，千万不要使用其他的工具，带鱼表面存有一层叫做磷脂的东西，这对我们的健康是有所助益的）。

带鱼清洗完毕之后切段，放到盘子里面，搭配着从化、姜片、料酒一同搅拌，然后撒上一层的花椒、八角、胡椒、蚝油与食盐，搅拌腌制之后静置20分钟左右。

最后注意：腌制好的带鱼不要裹面糊了，我们最好是先裹上一层淀粉，然后刷一层打散开来的鸡蛋液，最后的话再裹上一层的面包糠，这样处理的带鱼，完成炸制之后口味真的是特别棒。

炸带鱼主要是要把带鱼的前期工作做好，炸带鱼的时候注意油温的高低，这样炸出来的带鱼会更容易保存和更酥脆。

热心网友 时间：2022-05-05 02:46

带鱼腹部的黑膜洗净改花刀，用调味料腌制2个小时入味，裹上一层薄淀粉和一层蛋液，先炸一遍，沥干油等油温升高后复炸一遍。

热心网友 时间：2022-05-05 04:21

一、首先先将带鱼清理干净，去头然后切成段，取出内脏用清水洗净
二、将带鱼段表面划几道刀口，放葱姜、料酒、盐、十三香、胡椒粉，抓拌均匀腌制20分钟
三、拿出葱姜，加入土豆淀粉抓拌均匀
四、起锅烧油，油温五成放入带鱼，开中小火炸至金黄酥脆就可以吃了

热心网友 时间：2022-05-05 06:12

带鱼先腌制一下，这样炸出来的更入味，把带鱼切成段儿， 两面都划上几刀，然后再蘸上淀粉，这样炸出来更酥脆，把带鱼炸两遍，这样才能完全熟透，更脆。

热心网友 时间：2022-05-05 08:20

1、带鱼洗净内脏，切断控干水分；
2、带鱼装入碗中加入料酒、生抽、盐、葱、姜腌20分钟；
3、取一小碗加入面粉，腌好的带鱼粘上面粉放入6成油锅中小火慢慢炸至金黄捞出即可食用。