猪肚怎么炒又嫩又脆呢?
发布网友
发布时间：2022-04-23 18:06
共8个回答
懂视网
时间：2022-09-25 16:48
1、主料：白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克。调料：葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
2、将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段。
3、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。这样炒出来的猪肚好吃又嫩。
热心网友
时间：2023-01-23 09:40
猪肚炒的好吃又脆又嫩的方法如下：
1、猪肚清洗干净好以后，我们要先用七十度左右的热水来烫一烫，这样在切的时候会更容易一些，大概烫个两分钟即可。
2、烫过的猪肚，先用剪刀将其剪开，再改刀切成猪肚丝，全部切好后，装入大碗中，然后往里加入食盐一勺，胡椒粉半勺，少许白糖，一勺生抽，一勺料酒，下手抓拌均匀。
3、爆炒猪肚讲究的就是大火快炒，才能保证其脆嫩的口感，因此一定要提前对猪肚进行码味，避免肚丝在锅里边炒的时间过长，影响口感。
4、抓拌均匀之后，往猪肚中再放一勺玉米淀粉，再次抓匀后，放在一边腌制5分钟，接着我们要切上一些姜丝，一些蒜粒，一些大葱丝。
5、再来点泡辣椒和泡山椒，将其切成辣椒碎，全部切好后，装碟备用。
6、所有食材准备好，起锅倒入少许的食用油，油热后，准备一些猪肉下入锅中，将其慢慢煸炒出油脂。7、接着将腌制好的猪肚丝下入锅中，并快速地进行翻炒，时间不用太久，大火炒个四十秒左右即可关火。
热心网友
时间：2023-01-23 10:58
猪肉是日常家庭中不可缺少的一道美食！相对于其他肉类，猪的脂肪含量偏高，但是其做法以及口感比其他肉有优势，而且猪肉也算是肉类里面价格便宜的一种，所以猪肉食用的范围较广，今天就要来跟大家说说猪身上猪肚这个部位，猪肚有止咳化痰的功效，但是很多人都有这样的疑惑，自己做的猪肚总是很硬没有脆嫩的感觉，其实是少了这步！
很多人做的猪肚吃起来很老，没有嚼劲，要么就是，根本的原因是大部分人做猪肚的时候喜欢用水焯一下，其实这一步就错了，这样做只会让猪肚变老！猪肚是不用焯水的，因为一焯水就已经硬了，之后还要炒，难怪做出来不脆嫩了！
正确的做法是买回来的猪肚先用白酒泡30分钟左右（白醋也可以），之后用清水清洗干净就好了。接下来把清洗干净的猪肚切成小条状，放入盆中加入适量的盐，料酒，老姜腌制10分钟左右。
把尖椒切条，大蒜切片。开火加油，放入尖椒，大蒜，大货翻炒片刻加生抽加蚝油，之后倒入猪肚，大火翻炒半分钟左右就可以起锅了！
猪肚这种食材其是很好做成美味的菜，只是没有掌握好方法而已，看完这篇文章是不是觉得很简单呢，下次做猪肚的时候一定记住了，可别焯水了，只要用白醋或者是白酒洗就可以了，这样能很好的去除腥味，做出来又脆又嫩的！
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热心网友
时间：2023-01-23 12:33
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您作答，请您稍等片刻哦！
您好，根据您的问题描述，我给您提供了以下内容哦！生炒猪肚腌过再炒才会脆嫩，下面是具体做法：准备材料：猪肚尖1个，花生油2汤匙，食盐1/2茶匙，青尖椒1条，红尖椒1条，姜1小块，蒜3瓣，芝麻油1/2茶匙，生粉1茶匙，鸡蛋清2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，白糖1/2茶匙，生抽3茶匙，料酒1茶匙1、新鲜的猪肚清洗干净，取肚尖的部分。2、把切下来的肚尖切丝备用。3、用1/2蛋清、生粉、食盐抓匀腌制20分钟。4、青、红椒，生姜切丝，大蒜切块备用。5、清水加盐、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉调成调味汁备用。6、热油锅，油6成热时滑入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用。7、用余油爆香姜蒜，下青、红椒翻炒。8、加入肚丝，烹入少许料酒，大火炒匀。9、加入调味汁大火翻炒几下快速出锅即可。10、出锅装盘即可食用。希望我的回答对您有所帮助哦！
热心网友
时间：2023-01-23 14:24
买回来的猪肚要用清水洗，然后放料酒和生姜去腥味，放少量辣椒，热油下锅就会炒出又嫩又脆的感觉
热心网友
时间：2023-01-23 16:32
我个人觉得在炒猪肚的时候，放入辣椒，盐，青红椒，等调料，再加入少许的陈醋，用大火翻炒，时间不要太长，这样炒出来的猪肚又脆又嫩。
热心网友
时间：2023-01-23 18:57
猪肚要先下锅煮到半熟后才能去炒，这样嚼起来才不会太韧，捞出来后切成条状，再去炒咸菜，炒出来的味道特别香，口感也是很脆嫩的。
热心网友
时间：2023-01-23 21:38
煮好的猪肚捞起，猪肚要斜切成薄片，切好后过一遍冰水，然后再热锅下去翻炒，这样炒起来的猪肚又嫩又脆，也不会老口。
热心网友
时间：2023-01-24 00:36
我觉得炒猪肚的时候可以放一点啤酒，这样炒出来的猪肚不醒，并且可以保持嫰脆。
