小鸡腿怎么炸酥脆?

发布网友 发布时间：2022-04-23 18:06

我来回答

共2个回答

热心网友 时间：2023-09-16 17:17

小鸡腿8只、鸡蛋1个、盐适量、料酒适量、油适量、八角适量、花椒适量、姜适量、面包糖适量

1、准备好材料

2、小鸡腿洗净，在两面各划几刀，加入姜丝、花椒和料酒，腌制1个小时。

3、锅里放适量的水烧开，把小鸡腿倒入，煮至10-15分钟捞出沥干备用，

4、把鸡蛋打入碗中弄成蛋液，把小鸡腿放入蛋液里裹均匀，最后裹上面包糖。

5、锅里倒入适量的油，等油热后开中水火。

6、炸至小鸡腿金*即可捞出。

7、小鸡腿完成，问题解决。

热心网友 时间：2023-09-16 17:18

用料  

鸡翅根    8-10个    

葱段    大半段    

姜片    2-3片    

干红辣椒    2个    

花椒    1小撮    

味极鲜    2-3勺    

耗油    2勺    

老抽    2小勺（不喜欢颜色重的少放）    

冰糖    10粒左右    

盐    少许    

料酒    少许    

陈皮（可有可无）    1小片    

红烧鸡翅根（万能红烧法则，新手大胆进‼️）的做法  

买回来的新鲜鸡翅根洗净备用

请点击输入图片描述

（点开大图）
1⃣ 锅中加入水，煮开后放入鸡翅根，加入少许料酒、2小段葱焯水
2⃣ 煮开变色后捞出备用

请点击输入图片描述

（点开大图）
起锅，锅中油温热时放入冰糖，中小火炒糖色（不断滑动，炒至微微焦*）

请点击输入图片描述

1⃣ 将鸡翅根倒入炒好的糖色中（小心油溅出来）翻炒均匀
2⃣ 加入葱段和姜片，炒出香味
3⃣ 加入干辣椒段、花椒和1小块陈皮（很提味），翻炒均匀
4⃣ 加入味极鲜、耗油、老抽（上色）

请点击输入图片描述

锅中加入适量的水，盖上锅盖炖20分钟左右，中间多次搅拌避免粘锅

请点击输入图片描述

觉得颜色有点淡，中途开锅加了点老抽

筷子能扎透了就好了（或者用铲子扎一下，肉能剥离就可以啦），鸡肉很好熟！觉得味淡加一点盐。出锅，开吃