老人说红薯成熟挖出来以后,放置一段时间再吃会甜,为什么?
发布网友
发布时间：2022-04-23 18:07
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-17 18:01
秋天一个收获的季节，这时候会有很多的蔬菜瓜果上市，前几天又刚过了霜降这个节气，也到了红薯成熟的时候，这时走在集市上会发现有许多卖红薯的商贩，地上摆满了新鲜的红薯。红薯很多人都喜欢吃，甜甜的，软软的。适合的人群也比较广泛，老一点的人也能吃，小孩子也能吃，大人也可以吃，所以买了很适合一家人吃。天气越来越冷了，在路边可以看到很多烤红薯的。冬天的时候，就是穿着棉衣，踩在雪地上，吃着烤红薯，那么为什么红薯放的时间越久就会越甜呢。
首先红薯刚挖出来是很新鲜，这时候的红薯吃起来也有些甜味，但不是很甜，主要还是有点面面的，粉粉的感觉。因为这时候的红薯淀粉含量高，但是糖度就不是很高了，所以就不怎么甜。
那是因为，红薯本身含有很多淀粉，由于淀粉是没有甜味的，它必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖。红薯收获的季节，气温比较高，红薯只积累淀粉，糖分很少，而且因为水分比较多，所以这时的红薯吃起来甜味道较淡，而贮藏以后，外界的温度渐渐较低，红薯中的淀粉天天减少，糖分增多，又由于水分减少了，所以放久了的红薯吃起来就会甜一些。
地瓜刚收获时，是因其水分含量较高。甜度是不如晒干的，但你要是将其晒干让水分流失，虽然会甜些，但基本上很难再贮存了。因其水分蒸发以后，再拿去贮存会萌芽的，这时候地瓜都失去了食用的价值了。而在我们当地会用另一个方式让地瓜变甜且又耐贮存，只有这种方式才能让地瓜长时间的贮存。那就是将其削皮，用专用的板切成片，然后再拿去晒干。将晒干后的地瓜片放在阴凉的贮存地方，可以存放长达一年之久，也不会影响其口味。
红薯含有丰富的糖和淀粉，并且还有维生素和纤维素的营养成分，对人体的健康大有裨益，也是减肥瘦身之人的不二之选。很多人都知道红薯可以烤着吃，蒸着吃，甚至还可以熬汤喝。
热心网友
时间：2022-06-17 19:19
有朋友会说，买的红薯过一段时间会很甜。你认为红薯会越来越甜吗？许多人吃过红薯。它们尝起来很甜。有人说红薯越甜，红薯就越甜？红薯越长，就越甜。甘薯根中含有大量的淀粉，因为淀粉不是甜的，所以必须通过淀粉酶的作用才能转化为糖。在甘薯生长期，温度相对较高，甘薯只积累淀粉，含糖量很少。
热心网友
时间：2022-06-17 20:54
1，红薯生长是积累了很多水分和淀粉，糖分较少，刚刚挖出来边吃，自然不会太甜，放置一段时间以后，水分慢慢蒸发减少，糖分的浓度增加，就会越来越甜了。
2，晒晒太阳的红薯，淀粉在水分的作用下，生成的麦芽糖更多，也会变得更甜呢！爱吃红薯的吃货们，记得让红薯晒晒太阳哦。红薯晒晒太阳或者久存后更香甜，除了水分增加，在存放的过程中，红薯中的淀粉在水分的作用下慢慢发生水解反应，变成了大量的麦芽糖，自然越来越甜啦！
5号网版权所有
