石丁鱼炖豆腐 做法
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发布时间：2022-04-23 18:15
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热心网友
时间：2023-09-17 00:34
用料
丁鱼
8条
豆腐
一块
五花肉
150g
大葱
一根
姜
拇指大2块
蒜
2头
干辣椒
3个
花椒
一小把
料酒
3大勺
醋
2小勺
生抽
2大勺
红烧酱油
2大勺
糖
3大勺
盐
2大勺
黄辣丁炖豆腐的做法
先看一下黄辣丁张什么样子～我买的这个是比较大的，一般火锅店里的都超级小…
正面照！这是无鳞鱼，但它身上有一层膜非常滑，也非常腥。所以一会儿要处理一下。
这是肚子，注意两边的翅。非常非常硬，处理时千万不要扎到手！
烧一锅水，大约70-80度即可，倒入池子里迅速冲一下鱼。那层*的黏膜就会受到高温而破坏掉。
这时你只需要拿个勺子即可轻易挂掉黏膜。
再用水冲净即可。
准备好主料
准备辅料
锅烧热放油翻炒五花肉
炒香后把肉拨到四周中间放入干辣椒/花椒/大料，爆香。
再放入葱/姜/蒜
不用翻动直接把鱼码放到锅中，然后沿锅边倒入料酒烹一下，再沿锅边倒入醋/生抽/红烧酱油/糖/盐。
煮开后放入豆腐，炖20-30分钟。（最后10分钟用于大火收汤）
最后直接倒入大盘中。这个鱼非常嫩所以不建议用筷子夹出来。
